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先日。
テレビで流れていた、讃岐うどんのお店で出していた「釜玉バターうどん」。 茹で上げたコシの強い讃岐うどんを、これも温めておいた器に入れて、バター、卵、黒コショウをたっぷり＾＾。 熱いうちにかき混ぜて、醤油を垂らして食べていました。 熱によって卵が半熟になり・・・そこにバターの美味しさも溶け出し・・・ピリッとした黒コショウが・・・・・ジュル。 すごーく美味しいそうで、絶対食べてみよう！っと思っておりました＾＾。 想いは募り・・・ その翌日、やってみてしまいましたよ～！ 「釜玉バターうどん」  茹で立ての麺の上にバターと卵、黒コショウ、そして万能ねぎを散らしてみました。 それを醤油で・・・・・ ・・とそのまま食べてしまったら、料理研究家の腕が泣きます（笑） 私は、特製の塩ダレをかけて食べてみました！ にんにくみじん少々、長ねぎみじん大さじ２、ごま油大さじ１を火にかけて、やや色づいてきたら、５０ccの鶏がらスープ、そして塩小さじ１、すりごまをたっぷり加えます。 このタレ、最近の私のお気に入りで、豚しゃぶのタレはもちろん、塩豚丼のタレにも使っている万能塩ダレ。 これを良く混ぜた釜玉バターうどんにたっぷりトッピングをして・・・・さらにかき混ぜて一口。  ん～～～美味しい！ 塩ダレとバターがまた良く合う！ 箸が止まらない・というのは、まさにこのこと＾＾。 一気に食べ尽くしそうになったのですが・・・・ 最後のほうになると、うどんの熱も冷め、さらに卵は水分となって底に沈んでいる＾＾；。 これを飲み干すのはちょっと嫌だな・・と思い、レンジにかけてみました！ もちろん！火が入り過ぎたらそぼろ卵になってしまうので、あくまでも半熟状態で取りださなくては・・・ ・・とレンジの中を凝視にながら、ストーカーのように見張り・・・ よし！っとレンジから取り出してみました＾＾。 すると・・・いい具合で半熟玉子になって麺に絡まってますよ～ 最後は、味を変えて大好きな「かき醤油」を少しかけて食べました＾＾。  いや～大満足！ これって本当に美味しいので、是非みなさんもチャレンジしてみてください！ ワンランクアップの釜玉バターうどんに仕上がりますよ～～ 本日は試作の日。
大好きな山芋を使って、フワフワ焼きを作ってみました＾＾。 山芋って本当に美味しいですよね～ トロロご飯も大好きだし、千切りにして醤油で食べるもの好き！ 磨っても、切っても美味しいのが、この山芋の醍醐味です。 昨年の１１月頃だったかなぁ・・・ いつものように畑に行って作業していると、近くの畑のおじさまに・・・ 「山芋が掘れたんだけどいる？？」 ・・と声をかけていただきました！ え？？？何？？山芋？？ 山芋って山に行って掘るイメージがあったので、まさか家庭菜園でも山芋ができるなんて思ってみなかった私は、もうビックリ！ 「入りま~~す！！」大きな声で答えました＾＾（笑） 「ちょっと面白い形だけと許してね・」 ・・と頂いた山芋は・・・・  こんな形でした～！！アヒルの足みたい（笑） 早速、帰ってから千切りの山芋とトロロご飯を作って食べたのですが・・・ その美味しさったら！ 掘りたてって本当に美味しいんですよ～～＾＾。 美味しいぞ！っと独り言を言いながら、掘りたて山芋を美味しく頂いたのであります＾＾。 そんな山芋好きな私。 今日は、山芋を摩り下ろして、そこにエビの叩いたものと刻んだもの、そして、卵黄、ねぎ、塩、片栗粉をたっぷりと加えた種をフライパンでこんがり焼き・・・・ トマトと生姜を炒めて作った甘酢あんをたっぷりとかけたら・・・ 「山芋とエビのフワフワ焼き」の完成！  甘酸っぱいトマトあんがモチモチ、フワフワの山芋焼きに絡まって・・・・ 美味しいですよ～～これ！ 山芋は焼いても美味しい！ さすが、万能選手ですね～～ やっぱり私、山芋が大好きみたいです＾＾。 今年は畑で山芋に挑戦してみたいと思っています！！ にんにく、パセリ、玉ねぎ、バター、塩を良く混ぜて作る、「ガーリックバター」。
パンに塗ったりして、ガーリックトーストにしてもよし。 こんがりフライパンでソテーしたキノコ炒めの仕上げに加えてもよし。 この味わいは何とも言えずに美味しいですよね～＾＾。 私も時間がある時にたっぷりと仕込んで、ラップに筒状に包んでた後、冷凍保存をしておきます。 こうすると、冷凍のままカットして使えるのでちょっとした時にすぐ使えて便利。 私は、ガーリックトーストに使うことが多いですが・・・ 大好きなのは、オニオングラタンスープにパンをのせて、ガーリックバターを少量散らしてチーズをのせてオーブンで焼きます。 これが・・・美味しいこと！ オニオングラタンスープにほのかなにんにくの風味、そしてバターのコク！ たまらない味に仕上がります＾＾。 そんなガーリックバターをたっぷりと使った、おもてなし料理がこちら！ 「ホタテと椎茸のガーリックバターグラタン」。 にんにくみじん切り 一かけ 室温に戻したバター 50ｇ 玉ねぎみじん切り 大さじ２ パセリのみじん切り 1/2枝分 このガーリックバターを良く和えておきます。 そこに、椎茸やホタテを一口大にカットしたものと良く混ぜておきます。  ここからがポイント！ オーブンで焼くと、もちろんバターは溶けだしますが、火が入るとさらにホタテや椎茸からも水分が出てきます。 この旨みバターこそ！このお料理の醍醐味。 すべてを味わえるように、グラタン皿にはパンをまんべんなく敷きつめるのです！  この上にガーリックバターと混ぜ合わせたホタテと椎茸をたっぷりと入れて・・・  さらにパン粉をかけます。 これで180℃のオーブンでおよそ20~30分焼いたら出来上がり！ 「ホタテと椎茸のガーリックバターグラタン」。  これが・・ワインにすごーく良く合います！ スパークリングワインでもよし、ブルゴーニュの白ワインでもいいし、軽めの赤ワインもあうかなぁ・・・ ホタテと椎茸ももちろん美味しいのですが、その旨みを吸ったバケットの美味しいこと！ 是非、一度お試しくださいませ～ たまには、カロリーのことは・・気にしない、気にしない・・・・（笑） 畑を始めてからもうあと数カ月で1年になろうとしています。
ゴールデンウィークに夏野菜を植え、無我夢中で野菜をお世話をしていました。 自分の中では次の野菜を植えること・・なんて頭によぎりもしなかったのですが・・・ さすが熟練された畑のおじさま方はすっかり準備万端、次の野菜を植える用意をしているのです＾＾。 そして私は・・・・大好きな野菜を植えるタイミングの逃してしまったのであります・・＞＜； その野菜とは・・・にんじん。 にんじんは梅雨も終わりに近づいた7月中旬までの間に種を蒔くと良く発芽するそうなのですが・・・ 私が気がついたのはすでに梅雨も終わり、ギラギラした太陽が真っ赤に燃え盛っている・・そんな時期でした＞＜：。 そこからでも、発芽するのでは！なんて甘い考えて種を蒔いてみたものの・・・ 全く発芽せず＾＾；。 でも諦めない私は、雨が降りそうな日にまた種を蒔いてみたのです。 ・・が、発芽はしたもののすぐに枯れてしまいました（泣） そんなことを繰り返し、繰り返しやって、ついに・・・・一袋蒔いてしまった・・・ 畑のおじさま達に笑われそうなので、内緒にしていましたが（笑） 掘れたて、採れたてにんじんをガブリっとやりたかった私は、それでも諦めきれず、もしかしたらミニにんじんだったら育つのでは？？ っと思い、種を買って蒔いてみたのであります＾＾。 普通のにんじんとは違いミニにんじんは育てやすいらしく、しばらくするとちゃんと発芽してきました！ やっほー！ この間のにんじんの失敗から、一つの穴にたくさん種を蒔いてしまった私＾＾；。 発芽して大きくなってきても、どうやって間引きしたほうがわからないぐらい、一か所に集中して生えてきてしまった・・・・ もう、、どうにもわからず、そのまま放置。 成長を見守ったのであります（笑） ・・と先日。 にんじんを見てみると、葉の部分が大分枯れてきていました。 これは、もうダメなのかな・・・ ・・と思いほじくり返してみると 密集した、葉の下からチョー小さい可愛いにんじんが一杯出てきた！ キャー！可愛い～ ・・と、隣もその隣にも。 小さいにんじんがミッシリとできていました！ もしかしたら、味がしないのではないかなぁ・・と思い、洗ってから一口食べてみたら！ しっかりとにんじんの味！！美味しい～～～＾＾。 小さくて食べやすいし、これは今晩のパーティーに出さなくては・・と思い、採れるだけ掘ってみました～  ねっ可愛いでしょ＾＾。 その日は、にんじん、キャベツ、大根、紫カリフラワーをゲットし、中目黒の事務所まで運んだのであります＾＾・ 綺麗に盛られた、畑の野菜スティックです！  朝採れたてだから、水々しくて美味しい！！！ そのままでも、もちろん美味しいのですが、最近ハマっているマヨネーズディップを添えてお出ししました＾＾。 そのマヨネーズディップとは・・・・・なんと！ 「ごはんですよ」＋「マヨネーズ」を合わせた、「のりの佃煮マヨネーズ」。  これが美味しいのです！ 何にも言わずにお出しすると、みなさん「どうやって作ったんですか？？」っと質問攻めに合うほど。 種明かしすると、ほとんどの人が驚きますね～ まさか！「ごはんですよ」とはっ！！（笑） その、のりの佃煮マヨネーズにつけたミニ、いやミニミニにんじんちゃんは・・・ 本当に美味しかったです！ これこそ、私の執念の暁です（笑） 今年はみなさんに立派なにんじんをお見せできるように、頑張りますね～ のりの佃煮マヨネーズ、是非お試しくださーい＾＾。
ブリの美味しい季節になりました～＾＾。
寒ブリと言われるこの時期のブリは脂ものっていて、身のしまったとても美味しい食材ですね～ 以前、冬の時期に富山県の氷見漁港で食べた寒ブリのお刺身が忘れられません・・・ あ～ヨダレが・・（笑） スーパーでも並ぶブリですが、最近では養殖物のブリも出回っています・・・ ・・・が！是非この時期だからこそ、少しお高くても天然ブリをお買い求めくださいませ！！！ 味が全然違うんですよ～ ・・と、お料理を作っていて失敗したことが私が言うのだから間違えありません！ 自宅でちょっと食べる分だし・・と、すこしケチってブリを買ってみたものの、あまりの味の違いにビックリしたことがあったのです（泣） あの晩のことは忘れません・・・って食い意地が張っているからね～私ったら（笑） そんなブリですが、この間作ってビックリするぐらい美味しかったメニューをご紹介！ 「ブリの照り焼き土鍋ご飯」  １．まずはお米２合ぐらいを研ぎます。 ２．土鍋に研いだ米を入れて、そこに長ねぎを大きいもので1本分ぐらい、１ｃｍ幅の小口切りにしたものを入れ、さらに塩を小さじ1/2ぐらい入れます。 ３．そこに計ったお米と同量の水を入れてそのまま火にかけてください。 ４．ブリの照り焼きを作ります。 塩を軽くしたブリを両面軽く塩をして、サラダ油を熱したフライパンで両面焼きます。 焼き上がったら、酒：醤油：砂糖：酢＝2:1:1:0.5ぐらいの割合の合わせたタレを入れて煮詰めて、ブリの照り焼きを作ります。 ５．土鍋のお米は沸騰したら、そのまま弱火で5分ほど炊いて蒸らします。この蒸らしの時に。（４）のブリの照り焼きを入れておくのです。 ６．そのまま10分蒸らしたら・・出来上がり！！ 混ぜる時には白ゴマを一杯入れてください！！ これがまた・・・・美味しいのなんの！ ご飯が止まらない美味しさですよ～＾＾。 最近はパーティーの締めでお出ししているのですが、ごれが大好評です！ 是非作ってみてくださいね～＾＾。 他にもブリ料理ご紹介しています。 公式HPも是非みてくださいね！ ↓ ↓ ↓ http://k-orange.com/ 「ブリとにんにくの照り焼き丼ぶり」 
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