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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

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秋刀魚の土鍋ごはん
秋は秋刀魚の季節。

最近は夏頃から出回りますが、やっぱり9月に入ってからの秋刀魚が美味しいですね^^。

昔は秋刀魚の刺身なんて食べたことがなかったけれど、今は当たり前。

以前、築地に行った時、おじさんに「今日はいいニシンが入ってるよ!刺身もOk」

なんて言われた時にもビックリした!

ニシンって虫がいるかもしれないので、必ず火を通すか〆るかしないとダメなイメージだったから。

おじさんの言葉を信じて、いざお刺身にして食べたところ・・・

美味し~~~い!!

ほのかな甘みと脂ののり方が最高に美味しかったのです^^。

ニシンが大丈夫なら、秋刀魚は大丈夫ですよね^^。


この間、最後に美味しい土鍋ごはんを食べさせてくれるあるお店に行った時。

今日のお勧めは??っと尋ねたところ・・・

「秋刀魚の土鍋ごはん!!サイコーに美味いですよ!」とのことだったので迷わず注文。

炊きあがるのに30分ぐらいかかるのですが、出来上がってきたら・・・
e0159969_16535668.jpg

いい匂いだし、本当に美味しそう^^。

よだれが出んばかりの出来上がりに、生唾がかってに出てきた。

すべてほぐしてから、また持って来てくれたのですが、その香りとツヤにウットリ^^。

一口食べたら天に舞いそうになるぐらい美味しい^^。

どうしてだろう?っとお店の方に聞いてみたところ、一度この秋刀魚を煮つけた後に炊きこんでいるのだそう。

だから臭みもないし、うま味がたっぷりなんだ。

大のごはん好きな私は大満足で完食したのであります^^。

今度、アレンジしたものを生徒さんにも教えてあげたいなぁ。
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by s-recipe | 2009-09-12 16:54 | Comments(0)
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