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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

>>村上有子オフィシャルサイト

■1人一日400円以下のメニュー
 今週の節約レシピ

■Flower Foods Factory

ヨックモックの香ほろん
先日、生徒さんからお土産をいただきました^^。

青山にあるヨックモックの「香ほろん」。
e0159969_19412628.jpg

少し和っぽい箱の中身をあけてみると・・・・
e0159969_19415447.jpg

可愛らしい四角のクッキーが入っていました^^。

赤や白、チョコレート色にコーティングしてあるクッキー。

美味しいそう・・・・^^。

ということで、まずは気になっていた赤色のクッキーをパクリッ。
e0159969_1942206.jpg

ホロッと崩れるような生地にバッチリとイチゴの味がついている・・・・

美味しい!!!!

この食感は・・・・・まさしくポルボローネ!

ポルボローネとはスペインのお菓子で、確か・・幸せを呼ぶとかなんとか^^;。

私も以前食べた時にその美味しさに驚いたものです。

何が驚いたかというと・・・食べたことがないぐらいポロっと崩れるようなクッキーだったから。

これは、どうやって作るんだ~~~

色々調べてみたところ、小麦粉を低温のオーブンでじっくりと焼いて、小麦粉のグルテンをなくした粉を使って作るということ。

そっそっそんな作り方のクッキーがあるんだ~っと当時は相当衝撃を受けました^^;。

ポルボローネは、まずバターと焼いた小麦粉、そしてアーモンドパウダー、砂糖をいれてよく混ぜたものを寝かせておきます。

大変な方は、そのまま丸めてボール状にして焼き上げますが、私たちはその生地を厚めに伸ばしてから、包丁でカットして焼き上げました。

最後に粉砂糖を焼き立てのクッキーにかけてまぶしたら出来上がり!

冷めてから食べても、ポロホロ感の残る美味しいクッキーなのです^^。

いただいた、「香ほろん」を食べながら、そんな事を思い出したのであります。

それにしても・・・箱も、中身も何だか和風で素敵^^。

なんて言っても味がサイコーに美味しかった^^。

今回は、和三盆と苺(これ美味しかった^^)、と期間限定のチョコラとミルクショコラをいただきましたが・・・

まだ味わっていない、抹茶にきな粉に黒糖、紫芋の味も食べてみた~~い。

今度、買いに行って来よっとっ^^。

お土産にもいいなぁ・・・これ。
by s-recipe | 2010-02-17 19:44 | Comments(2)
Commented by にら at 2010-02-22 11:09 x
成城石井で「和三盆のボルボローネ」を見てから、気になってしょうがなかったのですが、昨日「ブール・ド・ネージュ」を作ってみたら見事に失敗しましたー。初心者でも失敗しない美味しいレシピないですかねー。
ゆずが5個100円で手に入ったので、FFFに載っていた「ゆずハニージャム」作ってみました!甘さ控えめで美味しかったですー。
Commented by murakami at 2010-02-25 18:16 x
お久しぶりです!にらさんも成城石井のポルボローネ気になりましたか??私も美味しそうだ~~と秘かに狙っていました^^。

「ブール・ド・ネージュ」を作られたそうですが・・・焼きあがりが失敗してしまいましたか??生地が柔らかいので、冷蔵庫でよく冷やしてから焼くといいと思うのですが・・・私はたくさん作って冷凍しておきますよ~^^。

ゆずハニージャム!作っていただけて嬉しいです!
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