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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

>>村上有子オフィシャルサイト

■1人一日400円以下のメニュー
 今週の節約レシピ

■Flower Foods Factory

帰ってから30分
先日、以前勤めていた学校の校長先生から連絡があり、子どもの喫食状況を保護者会で話して欲しいとのこと。

私は、即答でお伺いする旨を伝えた。ずっとこういう機会を待っていたからだ。

小学校に勤務していても、栄養士という立場上、中々保護者の方にお話ししてお伝えする機会がなく、いつも残念に思っていた。

だって、子どもに食べる指導をしても、結局は保護者の方が子どもの食生活を支配しているのだから。

今日、少しでしたが保護者の方にお伝えすることができました。でも、ほんの少し。

まだ、まだ伝えたいことはたくさんありますが、地道に親への食育活動は続けていきたいと思いました。

だけど、お母さんたちだって大変なんだよなぁ。主婦業はバカにできないぐらいの重労働なのです。

私も、帰ってからどうやって30分以内で食事を作るかを考えながら、電車に乗り帰宅していた時期がありました。

30分!これがキーワードです。野菜を切って、鍋に入れて、調味料を入れて、蓋をして火をいれば完成みたいなやつ。

火を入れている間に、着替えてシャワーあびて、食卓について、ビールをあける。これをずっと電車の中でシュミレーションするのだ(笑)すごいでしょ^^。

そんな時、よく作っていたメニューは、野菜の蒸し煮。ただの蒸し煮なんだけど、日本酒だけで蒸すのがポイント。それだけで旨みがあって、塩を軽くすればさらに美味しい一品になる。日本酒がすすみます^^。

だまされたと思ってやってみて^^。じゃがいもとベーコンかハム、ごぼうとかが美味しくて、野菜の旨みを堪能できるお料理です。

帰ってから30分_e0159969_1837147.jpg

# by s-recipe | 2008-12-05 18:42 | Comments(1)
練りゴマ
今、うちの冷蔵庫を開けると・・・・練りゴマだらけ!!

常に練りゴマは食卓にはかかせない食材で、冷蔵庫に常備していたのですが、はなまるの撮影が終わった今・・・・すごい練りゴマの量になっている!?!!

どうしようこの練りゴマ。日持ちのするものなので、ゆっくりと使えばいいのですが、今回は幅取ってんな~って感じです。練りゴマ君。

今日のお昼は、マルタイの「棒ラーメン」。みんな知ってますか?インスタント麺の売り場にひっそりと売られている、意外と九州の人間は知っているラーメンです。

私の父も九州の人間で、そのせいかとんこつ味にも惹かれるわたし。見ると無性に食べたくなるので、つい買ってしまう。

最近、100円ショップにも売っているので、買い物にいくと、何故だか籠に入っている。(きっと勝手に入ってくるに違いない!!)

練りゴマ_e0159969_19524541.jpg
今日も無性に食べたくなって、「棒ラーメン」に決めた。

野菜はとらなくてはと思い、野菜炒めを作ったが、冷蔵庫に幅利かしている練りゴマを思い出して野菜炒めに投入!あっという間に、ゴマ野菜炒めが出来上がり。


それを「棒ラーメン」の上にのせて・・・。完成!「マルタイ棒ラーメン ゴマ野菜炒めのせ」!!





このインスタントラーメンの味って何だか、たまに食べると美味しい^^。博多ラーメンのとんこつ味には、ゴマがよく合うなぁ。

ゴマはお肌にいいっていうけど、奇麗になってるのかなぁ^^。最近、ゴマばかり食べているけど、鏡をみても何も変化を感じられない私なのであります。(悩み中><;)
# by s-recipe | 2008-12-04 20:00 | Comments(5)
はなまる
昨日はTBS「はなまるマーケット」の収録日でした。収録から事務所に帰宅したのは、夜8時。緊張からか、グッタリでした。・・ってブログをお休みしてしまったいいわけなんですけどね^^。

初めて出演したのは、今年の夏。私が小学校の栄養士に終止符を打ち、新たなる出発を志した本当にそのタイミングでした。

紹介、紹介とまわりにまわって、最後に私の勤務していた校長先生から、話がまわってきたのが、収録1週間前。その後、打ち合わせ、メニューだしなどバタバタしながら本番を迎えました。

一度目は台本もなく、なんだか気軽に楽しくできたのですが、2回目からは台本あり。台本があると、その通りに話さなくてはいけない気がしてしまい、緊張度はMAX状態。

一度目のデレクターさんに聞いたら、素人さんには緊張させないために、台本はないのだそうだ。

・・・・っということは素人ではないってこと!。さらに緊張しまくる私なのです。

今回のテーマは「練りゴマ」。美味しいので、私のレシピには、ちょこちょこ登場します。やっぱり市販のゴマダレだと使う用途が限られてしまいますからね。

今回のはなまるアナは新井さん。小さくて元気でとてもかわいい^^。彼女が場を盛り上げてくれて、私の緊張も少しほぐれました^^。

その練りゴマを美味しく仕上げましたよ!!内容を知りたい方は是非OAを見てください!!
放送は来週火曜日予定です。乞うご期待!

はなまる_e0159969_12114355.jpg

# by s-recipe | 2008-12-03 12:17 | Comments(2)
オニグラ
この間からの胃の疲れか、なんとなく食欲もない。それになんて言ったって寒い!!もう12月だもんなぁ。食いしん坊の私も、こんな日もあるのである。

そんな元気のない私を見ていたうちのスタッフが、意を決意したように何やらキッチンに向かった!

何するのかなぁ。いつもなら、何々!!ってキッチンに追いかけていく私も、今日ばかりは静か。

30分ほどたったら、キッチンからいい匂いがただよってきた^^。あ~いい匂いだなぁ^^。やっぱり私は食いしん坊。胃がグーグーなってきている気がする。

「元気のない寒い日はこれ!!」っと彼女が持ってきてくれたのは、オニオングラタンスープ訳して「オニグラ」。
オニグラ_e0159969_17524250.jpg
「オニグラ」の作り方はいたってシンプルで、玉ねぎをあめ色になるまで炒めて、(これが最大のポイント。焦げてしまったら美味しくないので、約20分ほど目を離せない)そこにお水を加えて、10分ほど煮込む。

その後塩、こしょうで味付けし、コクが足りなければ顆粒コンソメを加える。(玉ねぎが上手に炒まっていると、コンソメを入れなくても十分美味しい^^)

バケッドなどのパンにチーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり!!シンプルにしてとても奥の深いスープなのであります。



チーズもトロトロで玉ねぎの香ばしいにおいと重なってなんとも素敵ないい匂い^^。

「いただきまーす!」 勢いよくスプーンを走らせる私なのであった。(元気のなかったのはどこへ行ったのやら。)

心も身体も、そして胃も。すべて温まってとても幸せ^^。

ありがとう^^。いつも私を気にかけてくれるスタッフに心から感謝して、また仕事に戻る私なのであります。
# by s-recipe | 2008-12-01 17:58 | Comments(0)
お酒の次の日は・・
昨日は私が昔アルバイトをしていたことのある、川崎の美味しいお酒の飲めるお蕎麦屋さんに行ってきました。その店主とは、もう長いお付き合い。実は私の尊敬すべき先輩のお店なのであります!

お店には、お酒大好き、お蕎麦大好き!!というお客様が多く、お酒を飲んでいる姿がみんな楽しそう^^。やっぱり、美味しいものを食べている人達って、みんな幸せな顔になるんだな^^。

そのお店のお客様で、とても素敵なご夫婦&独身男性に出会い、今では私もお店の飲み仲間に入れてもらっています^^。最近ずうずうしさも増し、尊敬すべき大先輩がてんてこまいしていようが、平気で飲んでいる始末。(すみません!!先輩!)

昨日は、そんな仲間(すみません、みなさん年上ですが、仲間と呼ばせてください!!)と集結して、美味しいお酒をたくさんいただきました。

楽しい時間はあっと過ぎ、電車もなくなり、タクシー帰りかと思っていたら、やさしい先輩は朝まで付き合ってくれそうな気配。やったー!!ありがとうごさいます!!

こうして、先輩、独身男性(恋人募集中です!笑)、最近さらにかわいくなった昔のアルバイト仲間と4人で睡魔と格闘しながら朝を迎えたのでありました。(本当にお世話になりました><)

飲みすぎてしまった次の日の最初の食事は必ず「おかゆ」。胃に染み渡るやさしい味が、胃腸の疲れを癒してくれます。

お米:1に対して、お水10の割合でお鍋に入れ(米は洗いません)、弱火でコトコト30分ぐらい煮ます。私は家に常備してある、「ザッつまみ」のホタテ貝柱(ずーっと噛んでると美味しい^^それっておやじ?!笑)を入れて旨味がアップ。

好みだけど、私はお米が割れて花が開いたようなおかゆが大好きなので、ゆっくりと炊き、そして定番の梅干(母の友人が鹿児島から送ってきてくれる、梅しそがたっぷりと入ったもの。本当に美味しいのです^^)を入れて食べます。

お酒の次の日は・・_e0159969_16355411.jpg


あ~なんて幸せなんだろう^^。飲みすぎてしまい反省していた私も、ここでまた幸せになるのです。(ぜんぜん反省してない?)人生これの繰り返しであります・・はい。
# by s-recipe | 2008-11-30 17:02 | cooking | Comments(1)
 
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